銅鍋で煮炊き物を長時間行いますと、銅イオンが鍋から溶け出して、
人体に有害になる場合が有ります。
緊急提言として、調理直後から時間を追ってイオンの濃度分析を行いました結果を報告させて頂きます。
※銅イオンは少量ですが人体に必要なミネラルです。
一日の摂取基準がありますが、少し超えても悪影響の無いような基準にされています。毎日続けて摂取しても影響のない安全な基準ですので、小し超えた摂取量を一日に摂ったとしても吐き気などを起すことは有りませんので安心してください。注意情報として銅調理器具をお使いいただきたい為の情報です。
ただし、銅に接している液体が、緑色に成って居たらだめです。直ぐに捨ててください。お願いします。
また、漂白剤を銅に使うと数時間の短い時間で緑色に変わります。
物凄く早いのでびっくりすると思いますが、水で洗い流せば銅は奇麗に成ります。10円玉でお試しください。ビックリする程早いです。
子供の実験にいいかもです。
銅加工職人が、自分たちで作る銅鍋について調べています。
自分たちの製品に責任を持つとして、公開しています。
また、自分たちの銅鍋などの商品について安全に使っていただける為に自分たちがしなければ行けない事を明確にし、製品向上に全力で取り組みますのでご安心ください。
使い方の提言を始め、銅イオンが必要以上に溶け出さない・銅との接触がない商品づくりに取り組んでいます。
調理直後で摂取基準がぎりぎりもしくは少し上回る数値が出るのです。
特に酸性・塩分の高い調理では銅イオンが溶け出すことが分かります。
又、銅鍋で長時間の調理を行いますと、銅イオンが溶け出します。
それぞれの材料で溶け出し方は違いますが、
少なからず銅イオンを摂取する事に成ります。
※銅イオンは少量ですと人体に必要な物ですが、多すぎると害を及ぼします。
多すぎる銅イオンは、味覚・視覚・臭覚？？で判断できます。
視覚＊＊明らかに緑色をしている・緑から茶色でいつもと違う。
味覚＊＊苦みを感じる・美味しくない・こんな味では無かったのに、何かが違う。
臭覚＊＊これが一番難しいです。
実際のイオン測定の結果を下記に
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料理名 |
PPM |
100ｇ当たりの含有量 ｍｇ |
一杯のカレールー180ｇ中に含まれる銅イオン |
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銅鍋トマト煮込み直後 |
34.8 |
3.48 |
6.264 |
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銅鍋トマト煮込み12時間後 |
48.1 |
4.81 |
8.658 |
|
銅鍋トマト煮込み24時間後 |
80.8 |
8.08 |
14.544 |
|
銅鍋トマト煮込み36時間後 |
79.9 |
7.99 |
14.382 |
|
鉄鍋トマト煮込み直後 |
1.84 |
0.184 |
0.3312 |
|
銅鍋カレー直後 |
34 |
3.4 |
6.12 |
|
銅鍋カレー12時間後 |
40.6 |
4.06 |
7.308 |
|
銅鍋カレー24時間後 |
41.9 |
4.19 |
7.542 |
|
銅鍋カレー36時間後 |
330 |
33 |
59.4 |
|
鉄鍋カレー直後 |
0.64 |
0.064 |
0.1152 |
|
銅鍋コーラ煮込み直後 |
68.1 |
6.81 |
12.258 |
|
銅鍋コーラ煮込み12時間後 |
186 |
18.6 |
33.48 |
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銅鍋コーラ煮込み24時間後 |
171 |
17.1 |
30.78 |
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銅鍋コーラ煮込み36時間後 |
215 |
21.5 |
38.7 |
|
鉄鍋コーラ煮込み直後 |
1.34 |
0.134 |
0.2412 |
|
ホタルイカ 燻製 |
12 |
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ホタルイカ 佃煮 |
6.22 |
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牛 生肝臓 |
5.3 |
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干しエビ |
5.17 |
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ピュアココア |
3.8 |
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ゆでシャコ |
3.46 |
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|
生ホタルイカ |
3.42 |
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桜エビ 素干し |
3.34 |
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乾燥湯葉 |
3.27 |
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エスカルゴ水煮缶詰 |
3.07 |
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日本人の食事摂取基準（2020年版） |
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1日の摂取の推奨量 |
18～74歳の男性0.9㎎ |
耐容上限量は18歳以上の男女とも7㎎ |
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18歳以上の女性0.7㎎ |
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以上の結果から、銅調理器具の特に鍋の扱いには注意が必要です。
そこで、提案がございます
錫（すず）を内側の液体部分と接する所に敷く事により
銅のイオンの溶けだしを防ぐ効果があります。
錫（すず）は、溶解がしにくく安定した金属であります。
食品衛生上に問題が起こりにくい（起こらない）金属です。
安心してお使いいただけます。
少し不安があるなど疑問に思われた方、関心がある方はご連絡ください。
いろいろな提案を行い、安心安全な銅製品をご提供いたします。
銅加工の職人【銅ctor（どくたー・ドクター）】