銅板でカンパーニュを焼いてみました。

カンパーニュを自宅で焼いてみました。

←左が銅板を敷いて焼いたパン。　　銅板なしで焼いたパン　右が→

←左が天板　　　　　　　　　　　　　　右が銅板→
主婦が自宅で作ったパンで同日に作る事が出来なかった為に、
気象条件などの自然現象にも影響が有る可能性が有ります。

４人での試食会を行ったところ
銅板で焼いたカンパーニュは、表面カリッと中はしっとり・もちもち感がありました。
天板で焼いたカンパーニュは、全体的にぱさぱさ感がある感じでした。
比べなければ、分からないと思う程度です。

パンの元職人さんに画像を見て頂くと、銅板の表面のカリッとした所は
素晴らしい　内部はしっとりもちもち感がある本来の焼き上がりに成っている。
天板を使って焼いたカンパーニュは、醗酵し過ぎで内部もぱさぱさ感があるのではないか？との事でした。